Składniki potrzebne do ciasta Dakłas na biszkopcie
Przygotowanie ciasta Dakłas na biszkopcie przepis wymaga starannie dobranych składników, które zapewnią idealną równowagę smaków i tekstur. To ciasto przekładane łączy w sobie wilgotny biszkopt, chrupiącą bezę orzechową oraz kremowy krem krówkowy. Użyj formy prostokątnej o wymiarach około 24×24 cm do 35×38 cm. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, z wyjątkiem tych do kremu, które muszą być schłodzone. Poniżej znajdziesz szczegółowe listy dla poszczególnych warstw.
Składniki na biszkopt czekoladowy z kakao i proszkiem do pieczenia
- 6 jajek (schłodzonych)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki na chrupiącą bezę orzechową z białek i orzechów włoskich
- 6 białek jaj (schłodzonych)
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- Szczypta octu lub soku z cytryny
Biszkopt czekoladowy pieczony w temperaturze 170-180 stopni Celsjusza
Biszkopt czekoladowy to podstawa ciasta Dakłas, który nadaje mu głęboki kakaowy smak. Aby uzyskać puszystą strukturę, wyłóż formę papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 170-180°C. Piecz biszkopt przez 25-30 minut, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha. Po upieczeniu pozostaw go do całkowitego wystudzenia na kratce, co zapobiegnie zapadnięciu się. Ten etap jest kluczowy dla dacquoise w wersji na biszkopcie, polecanej na święta i rodzinne uroczystości.
Jak ubić ciasto biszkoptowe ze schłodzonych jajek i cukru
Ubijaj schłodzone jajka z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez 10-15 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi objętość – to sekret idealnej piany. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, unikając całkowitego opadnięcia ciasta. Przelej do formy i piecz natychmiast, by zachować lekkość biszkoptu kakaowego.
Chrupiąca beza orzechowa suszona w niskiej temperaturze piekarnika
Chrupiąca beza orzechowa to gwiazda ciasta Dakłas, dodająca kontrastującej chrupkości. Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem i rozsmaruj masę bezową na grubość około 1 cm. Susz w piekarniku nagrzanym do 100-140°C przez 60-70 minut, aż beza będzie sucha i złocista na zewnątrz. Ten proces suszenia bezy zapewnia jej charakterystyczną teksturę w kostce dacquoise.
Studzenie bezy w wyłączonym piekarniku dla idealnej chrupkości
Po upływie czasu wyłącz piekarnik i pozostaw bezę do całkowitego studzenia w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami – to zapobiega pękaniu i gwarantuje maksymalną chrupkość. Wyjmij dopiero po ostygnięciu, a następnie pokrusz na kawałki. Orzechy posiekane idealnie łączą się z pianą dla bogatego smaku.
Krem krówkowy z mascarpone, kajmakiem, daktylami i orzechami
Krem krówkowy z mascarpone, kajmakiem lub masą krówkową, daktylami i orzechami włoskimi scala warstwy ciasta. Posiekaj drobno daktyle i orzechy, wymieszaj z kajmakiem. To ciasto na zimno z bogatym, karmelowym aromatem, idealne na łatwy przepis domowy.
Ubicie gęstego kremu ze schłodzonej śmietanki 36 procent
Schłodź miskę i ubijaczkę, a następnie ubij schłodzoną śmietankę 36% na sztywną pianę. Dodaj stopniowo mascarpone i kajmak, mieszając na niskich obrotach. Wmieszaj posiekane daktyle i orzechy, aż uzyskasz gęstą masę kremu śmietankowego. Trzymaj w lodówce przed użyciem dla perfekcyjnej konsystencji.
Ciasto Dakłas na biszkopcie: przepis krok po kroku składania warstw
Aby złożyć ciasto Dakłas na biszkopcie przepis, układaj warstwy w formie: 1. Pokruszony biszkopt na dnie. 2. Część kremu krówkowego. 3. Połowa chrupiącej bezy orzechowej. 4. Reszta kremu. 5. Pozostała beza. 6. Wierzch kremem. Dociskaj delikatnie folią i schładzaj w lodówce minimum kilka godzin lub na noc. Następnego dnia wyjmij z formy – warstwy idealnie się scalą.
Dekoracja ciasta Dakłas: posypanie kakao i schładzanie w lodówce
Dekoracja ciasta Dakłas jest prosta i elegancka: grubo posyp wierzch czystym kakao za pomocą sitka dla efektu śniegu. Wróć do lodówki na kilka godzin, by smaki się przegryzły. Kroić ostrym nożem na porcje – gotowe na święta! To pyszne ciasto zachwyci chrupkością bezy i kremowością.
Dodaj komentarz