Dlaczego schab pieczony w piekarniku to idealny wybór na obiad
Schab pieczony w piekarniku to doskonała opcja na niedzielny obiad lub święta, szczególnie Wielkanoc, kiedy chcemy przygotować soczyste i aromatyczne mięso wieprzowe bez zbędnego wysiłku. Ten przepis na schab pieczony w piekarniku wyróżnia się prostotą przygotowania, a jednocześnie gwarantuje wyjątkowy smak dzięki naturalnym przyprawom jak majeranek i czosnek. W odróżnieniu od smażenia, pieczenie pozwala zachować wilgoć wewnątrz mięsa, czyniąc je delikatnym i soczystym. Idealny jako domowa wędlina na kanapki lub główne danie z dodatkami, schab pieczony zyskuje złocistą skórkę i bogaty aromat, co czyni go hitem na rodzinne spotkania. Schab środkowy bez kości o wadze 1,2-1,5 kg piecze się równomiernie, oszczędzając czas i minimalizując ryzyko przesuszenia.
Składniki potrzebne do przygotowania schabu pieczonego w piekarniku
Aby przygotować schab pieczony w piekarniku dla 6-8 osób, potrzebujemy prostych, dostępnych składników, które podkreślą naturalny smak mięsa:
- schab środkowy bez kości – około 1,2-1,5 kg
- czosnek – 4-6 ząbków
- majeranek suszony – 2 łyżki
- sól – 2 łyżeczki
- pieprz czarny świeżo mielony – 1 łyżeczka
- olej lub smalec – 3 łyżki do obsmażenia
- opcjonalnie: papryka słodka – 1 łyżeczka, liście laurowe – 2 sztuki
Te składniki zapewnią aromatyczny schab pieczony, idealny do marynowania i pieczenia.
Przepis na schab pieczony w piekarniku krok po kroku
Przepis na schab pieczony w piekarniku jest prosty i niezawodny, prowadząc do uzyskania soczystego mięsa z chrupiącą skórką. Cały proces trwa około 2 godzin aktywnego przygotowania plus marynowanie, a pieczenie to 80-100 minut. Zaczynamy od wyboru świeżego schabu środkowego, który myjemy pod zimną wodą i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, by przyprawy lepiej przylgnęły.
Marynowanie schabu środkowego z majerankiem, czosnkiem, solą i pieprzem
Pierwszy krok w przepisie na schab pieczony w piekarniku to marynowanie schabu, które nadaje mu głęboki smak. Natrzyj mięso dokładnie solą, świeżo mielonym pieprzem, susznym majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Możesz dodać szczyptę papryki słodkiej lub gałki muszkatołowej dla subtelnej nuty. Owiń schab folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4-12 godzin, najlepiej na noc. To marynowanie schabu pozwala przyprawom wniknąć w głąb mięsa, czyniąc je wyjątkowo aromatycznym i soczystym.
Obsmażanie schabu na patelni przed pieczeniem dla złocistej skórki
Po marynowaniu wyjmij schab pieczony z lodówki i obsmaż na patelni. Rozgrzej olej lub smalec na średnim ogniu, a następnie smaż schab ze wszystkich stron przez około 5-7 minut, aż uzyska złocistą skórkę. Ten etap w przepisie na schab pieczony w piekarniku zamyka pory mięsa, zapobiegając utracie soków podczas pieczenia i dodając chrupkości. Uważaj, by nie przypalić przypraw – wystarczy równomierne zrumienienie.
Pieczenie schabu w rękawie lub naczyniu żaroodpornym w 180 stopniach
Przenieś obsmażony schab z piekarnika do rękawa do pieczenia lub naczynia żaroodpornego. Dodaj pod spód warzywa jak cebula czy marchew, ewentualnie liście laurowe i odrobinę bulionu dla wilgoci. Zamknij rękaw lub przykryj naczynie pokrywką i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 80-100 minut, w zależności od wagi. Schab pieczony w rękawie zachowuje więcej soków, podczas gdy w naczyniu zyskuje intensywniejszy smak.
Sprawdzanie gotowości schabu termometrem i odpoczynek mięsa
Aby schab pieczony był idealny, zawsze sprawdzaj gotowość termometrem kuchennym – temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 63-65°C w najgrubszym miejscu. Wyjmij mięso z piekarnika, usuń z rękawa lub naczynia i owiń folią aluminiową na 15-20 minut odpoczynku. Ten odpoczynek mięsa pozwala sokom równomiernie się rozłożyć, czyniąc schab jeszcze bardziej soczystym i kruchym, co jest kluczowe w przepisie na schab pieczony w piekarniku.
Podanie schabu pieczonego na ciepło lub zimno w plasterkach
Schab pieczony w piekarniku najlepiej smakuje pokrojony w cienkie plasterki. Na ciepło podawaj z ziemniakami, surówką i sosem własnym z pieczenia – to klasyka obiadu świątecznego. Na zimno kroj cienko na kanapki, jak domową wędlinę, z dodatkiem chrzanu lub musztardy. Aromatyczny schab pieczony z majerankiem i czosnkiem doskonale komponuje się z pieczywem, zachowując soczystość nawet po schłodzeniu w lodówce.
Wskazówki i warianty schabu pieczonego z papryką lub warzywami
Dla perfekcyjnego schabu pieczonego, używaj świeżego mięsa i nie pomijaj obsmażenia. Jeśli pieczesz w naczyniu żaroodpornym, podlej bulionem dla wilgotności. Warianty: dodaj paprykę słodką do marynaty dla łagodnej ostrości lub piecz z warzywami pod spód, jak pietruszka i seler, absorbującymi smaki. Schab pieczony z papryką zyskuje kolorowy akcent, a z musztardą w marynacie – wyrazistość. Eksperymentuj z ziołami, ale trzymaj się 180°C, by uniknąć przesuszenia. Te wskazówki uczynią twój schab z piekarnika niezapomnianym.
Dodaj komentarz