Przepis na makowiec z jabłkami: wilgotny makowiec japoński bez spodu

Makowiec japoński z jabłkami: wilgotne i soczyste ciasto bez spodu

Makowiec japoński z jabłkami to wyjątkowe ciasto, które zachwyca swoją wilgotnością i soczystością, bez tradycyjnego spodu. Ta prosta w przygotowaniu wersja łączy intensywny aromat maku ze świeżością startych jabłek, tworząc pulchne i wysokie ciasto idealne na święta czy codzienne okazje. Znany jako makowiec z jabłkiem, nie wymaga skomplikowanych umiejętności – wystarczy zmielić mak, odcisnąć jabłka i ubić pianę z białek. Dzięki kaszy mannie masa pozostaje wilgotna nawet po kilku dniach, a brak spodu podkreśla czysty smak składników. To ciasto bezglutenowe w wariancie bez kaszy manny, które nadaje się do zamrożenia i długo zachowuje świeżość.

Składniki na makowiec z jabłkami do formy 35×24 cm

Do przygotowania przepisu na makowiec z jabłkami w formie o wymiarach około 35×24 cm potrzebne będą świeże składniki, które zapewnią idealną konsystencję:
– mak niebieski: 500 g
– jabłka kwaśne: 1 kg
– jajka: 6 dużych (rozdzielone na żółtka i białka)
– masło miękkie: 250 g
– cukier puder: 200 g
– kasza manna: 100 g
– mleko: 500 ml
– proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
– opcjonalnie: aromat migdałowy kilka kropel

Te proporcje dają wysokie ciasto, które piecze się równomiernie.

Przepis na makowiec z jabłkami krok po kroku

Przepis na makowiec z jabłkami jest prosty i precyzyjny, podzielony na etapy, by nawet początkujący piekarz mógł uzyskać perfekcyjny efekt. Klucz to dokładne przygotowanie składników i delikatne mieszanie masy, co gwarantuje lekkość ciasta. Zaczynamy od maku i jabłek, przechodząc do kremowej masy z żółtek, a kończymy ubitymi białkami. Cały proces trwa około godziny, plus czas na pieczenie.

Przygotowanie maku: sparzyć mlekiem, odcisnąć i dwukrotnie zmielić

Zacznij od przygotowania maku – nie używaj gotowej masy z puszki, bo świeży daje najlepszy smak. Sparz 500 g maku gorącym mlekiem (ok. 500 ml), przykryj i odstaw na 30 minut do napęcznienia. Następnie odciśnij nadmiar mleka przez gazę lub sito, a mak zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa lub blenderze. Otrzymasz gęstą, aromatyczną pastę, która jest bazą wilgotnego makowca japońskiego.

Jabłka: obrać, zetrzeć na dużych oczkach i dokładnie odcisnąć sok

Jabłka dodają soczystości – obierz 1 kg kwaśnych owoców, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Dokładnie odciśnij sok przez czystą ściereczkę lub gazę, by masa nie była zbyt rzadka. Odciskanie zapobiega rozmiękczaniu ciasta podczas pieczenia i podkreśla smak maku.

Utrzeć masło z cukrem pudrem i żółtkami na kremową masę

W misce miksera utrzyj 250 g miękkiego masła z 200 g cukru pudru na puszystą masę. Dodaj 6 żółtek po jednym, miksując na najwyższych obrotach, aż powstanie kremowa, jasna masa. To podstawa, która zapewnia wilgotność całemu makowcowi japońskiemu.

Dodać kaszę mannę, jabłka, mak i proszek do pieczenia

Do kremowej masy z żółtek wsyp 100 g kaszy manny, dodaj przygotowane jabłka, zmielony mak i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Opcjonalnie kroplę aromatu migdałowego. Wymieszaj delikatnie szpatułką na niskich obrotach miksera, by składniki się połączyły bez napowietrzania masy.

Ubić białka na sztywno i delikatnie wmieszać do masy makowej

W osobnej misce ubij 6 białek na sztywną pianę – szczypta soli pomoże. Delikatnie wmieszaj pianę do masy makowej porcjami, ruchem z dołu do góry, by nie stracić powietrza. To krok decydujący o pulchności makowca z jabłkami.

Pieczenie makowca z jabłkami w 180°C do suchego patyczka

Wyłóż formę 35×24 cm papierem do pieczenia, wylej masę i wyrównaj. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C (z termoobiegiem nieco niżej, ok. 160°C) przez 40-60 minut, aż suchy patyczek wbity w środek będzie czysty. Nie otwieraj drzwiczek pierwsze 30 minut. Po upieczeniu ostudź w formie, by ciasto stwardniało.

Wskazówki: dekoracja cukrem pudrem i dodatki jak bakalie

Po ostudzeniu posyp makowiec cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia. Dodaj bakalie, wiórki kokosowe lub rodzynki do masy dla urozmaicenia. Schłódź przed krojeniem, by łatwiej się porcjowało. Ciasto można piec z połowy porcji w mniejszej formie i zamrozić na później – rozmraża się wilgotne. Unikaj gotowego maku dla autentycznego smaku.