Czym jest placek po węgiersku znany też jako placek po zbójnicku
Placek po węgiersku, znany również jako placek po zbójnicku lub placek zbójnicki, to klasyczne danie z polskiej kuchni, które łączy chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym gulaszem węgierskim. To sycące obiadowe danie mięsne wywodzi się z tradycji góralskiej i węgierskiej, gdzie zbójnicy mieli jeść подобные potrawy podczas długich wędrówek. Idealne na chłodne dni, oferuje kontrast miękkiego, duszonego gulaszu z chrupiącymi plackami, co czyni je hitem rodzinnych stołów.
Tradycyjne danie obiadowe z plackami ziemniaczanymi i gulaszem węgierskim
Placek po węgiersku to nie zwykłe placki ziemniaczane, lecz grube placki o średnicy około 20 cm, podawane z gęstym gulaszem węgierskim na bazie wieprzowiny. Gulasz przygotowuje się z papryki słodkiej i ostrej, cebuli oraz pomidorów, co nadaje mu charakterystyczny, pikantny smak. Danie najlepiej smakuje świeże, bez odgrzewania, podkreślając chrupkość placków i soczystość mięsa.
Składniki na przepis na placki po węgiersku dla czterech osób
Ten przepis na placki po węgiersku jest prosty i ekonomiczny, wykorzystując podstawowe składniki dostępne w każdym sklepie. Porcja dla czterech osób wystarcza na obfity obiad, z plackami smażonymi na oleju lub smalcu dla idealnej chrupkości.
Składniki na placki ziemniaczane z ziemniaków cebuli jajka i mąki
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 1 duża cebula (starta na tarce lub drobno pokrojona)
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej lub smalec do smażenia
Składniki na gulasz węgierski z wieprzowiny papryki pomidorów i śmietany
- 500 g wieprzowiny (np. łopatka, pokrojona w kostkę)
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 2 papryki słodkie i 1 papryka ostra (pokrojone w paski)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 4 pomidory
- 1 łyżka mąki do zagęszczenia
- 200 ml kwaśnej śmietany
- Czosnek, sól, pieprz, papryka w proszku, bulion wołowy (ok. 300 ml)
- Opcjonalnie: pieczarki i marchew dla głębszego smaku
Przepis na placki po węgiersku krok po kroku od gulaszu do smażenia
Oto szczegółowy przepis na placki po węgiersku, gdzie najpierw przygotowujemy gulasz, by nabrał smaku podczas duszenia, a potem szybko smażymy placki. Całość zajmuje około 1,5 godziny.
Przygotowanie gulaszu węgierskiego duszenie mięsa z cebulą papryką i koncentratem
Krok 1: Marynuj mięso – pokrój wieprzowinę w kostkę, posyp solą, pieprzem, papryką i czosnkiem, odstaw na 15 minut.
Krok 2: Na oleju podsmaż cebulę aż się zeszkli, dodaj mięso i smaż rumieniąc z każdej strony.
Krok 3: Dodaj pokrojoną paprykę słodką, ostrą, marchew i pieczarki, duś 5 minut. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, zalej bulionem, przykryj i duś na małym ogniu 40-50 minut, aż mięso będzie miękkie. Zagęść mąką rozprowadzoną w wodzie, dodaj śmietanę na końcu. Dopraw.
Tarcie ziemniaków na drobnych oczkach dodanie jajka mąki soli i pieprzu
Krok 4: Obierz i zetrzyj ziemniaki na drobnych oczkach tarki, odciśnij nadmiar wody. Dodaj startą cebulę, jajka, mąkę pszenną, sól i pieprz. Wymieszaj na jednolitą masę – powinna być gęsta, ale zdatna do formowania.
Smażenie grubych placków średnica dwadzieścia centymetrów na rumiano z obu stron
Krok 5: Rozgrzej dużo oleju na patelni. Nakładaj masę łyżką, formując grube placki o średnicy 20 cm. Smaż na średnim ogniu 3-4 minuty z każdej strony na rumiano. Odkładaj na ręcznik papierowy, by odsączyć tłuszcz.
Jak podawać placki po węgiersku świeże ze składaniem i kwaśną śmietaną
Placki po węgiersku podawaj natychmiast po usmażeniu, gdy są najchrupiące. Złóż każdy placek na pół, polej obficie gorącym gulaszem węgierskim i dodaj kleks kwaśnej śmietany. To podkreśla kontrast tekstur – chrupiąca skorupka placka z soczystym nadzieniem. Świetnie smakuje z surówką z kapusty lub ogórków kiszonych, jako kompletny obiad w stylu domowej kuchni polskiej.
Dodaj komentarz