Prosty przepis na ogórki z kurkumą – chrupiące kanapkowe na zimę

Ogórki kanapkowe z kurkumą – aromatyczne przetwory na zimę

Ogórki kanapkowe z kurkumą to doskonały wybór dla miłośników przetworów, które zachowują chrupkość i dodają orientalnego aromatu do codziennych kanapek. Te aromatyczne przetwory na zimę wyróżniają się dzięki kurkumie, która nadaje im piękny złoty kolor i lekko pikantny, ziemiasty smak z nutą curry. Idealne jako dodatek do wędliny, sera czy mięsnych dań, ogórki z kurkumą sprawdzą się nie tylko na zimowe stoły, ale też jako szybka przekąska. Przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności – wystarczy świeże ogórki gruntowe, dobrze dobrana zalewa i podstawowe przyprawy. Dzięki pasteryzacji słoiki przetrwają miesiące w chłodnym miejscu, dostarczając witamin i smaku przez całą zimę. Ten przepis na ogórki z kurkumą jest prosty, szybki i zawsze wychodzi chrupiący, co czyni go hitem wśród domowych przetworów.

Składniki potrzebne do przepisu na ogórki z kurkumą

Wybierając składniki do przepisu na ogórki z kurkumą, postaw na świeże produkty, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę kanapkowych ogórków. Ogórki gruntowe średniej wielkości są kluczowe, bo zachowują jędrność po przetworzeniu, a kurkuma w zalewie zapewni charakterystyczny aromat i kolor. Podstawą są też ocet, cukier, sól oraz przyprawy jak gorczyca, ziele angielskie i pieprz, które tworzą słodko-kwaśną równowagę. Na około 4-5 słoików o pojemności 0,5 litra potrzebujemy precyzyjnych proporcji, by zalewa była idealnie zbalansowana.

Ogórki gruntowe średnie, sól, cukier, ocet i przyprawy

• Ogórki gruntowe średnie: 2 kg (młode, jędrne, bez dużych pestek)
• Sól kuchenna: 2 łyżki stołowe
• Cukier biały: 1 szklanka (ok. 200 g)
• Ocet spirytusowy 10%: 0,5 litra
• Kurkuma mielona: 1 łyżka stołowa
• Gorczyca ziarna: 1 łyżka stołowa
• Ziele angielskie: 10 ziaren
• Pieprz czarny ziarna: 10 ziaren
• Woda: 1 litr

Te składniki zapewnią chrupiące ogórki z kurkumą, gotowe do kanapek.

Przygotowanie ogórków gruntowych i wyparzenie słoików

Przed rozpoczęciem przepisu na ogórki z kurkumą kluczowe jest dokładne przygotowanie surowca i naczyń. Ogórki gruntowe muszą być świeżutkie, bez plam i gorzkiego posmaku, co gwarantuje ich chrupkość w przetworach. Wyparzenie słoików usuwa zanieczyszczenia i zapewnia sterylność, minimalizując ryzyko zepsucia. Proces ten zajmuje około godziny, ale warto poświęcić czas, by przetwory na zimę były bezpieczne i trwałe.

Mycie, krojenie w plasterki i układanie ogórków w słoikach

Zacznij od dokładnego umycia ogórków gruntowych pod bieżącą wodą, najlepiej z dodatkiem sody oczyszczonej, by usunąć resztki ziemi. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm – takie ogórki w plasterkach idealnie pasują do kanapek. Słoiki umyj w gorącej wodzie z detergentem, wypłucz i wyparz w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i odwróć do góry dnem. Układaj plasterki ogórków ciasno w słoikach, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu, i dodaj po kilka ziaren gorczycy, ziele angielskie i pieprzu na słoik dla lepszego aromatu.

Zalewa do ogórków z kurkumą – proporcje i gotowanie

Zalewa do ogórków z kurkumą to serce przepisu – jej słodko-kwaśny smak z dominującą kurkumą nadaje przetworom wyjątkowy charakter przypominający curry. Proporcje są proste do zapamiętania: woda i ocet w równowadze z cukrem i solą, wzbogacone przyprawami. Gotowanie trwa zaledwie 10-15 minut, ale pozwala na idealne połączenie smaków, czyniąc ogórki kanapkowe nieodłącznym elementem zimowego menu.

Woda, ocet, cukier, sól, kurkuma, gorczyca, ziele angielskie, pieprz

Do przygotowania zalewy na podane wcześniej ilości składników użyj 1 litra wody, 0,5 litra octu, 1 szklanki cukru, 2 łyżek soli, 1 łyżki kurkumy, 1 łyżki gorczycy, plus ziele angielskie i pieprz. Wlej wodę, ocet, cukier i sól do garnka, dodaj kurkumę oraz pozostałe przyprawy, zagotuj na średnim ogniu, mieszając aż składniki się rozpuszczą. Gotuj 5-7 minut, by aromat kurkumy i gorczycy wniknął w zalewę – uzyskasz złocisty płyn o intensywnym zapachu, idealny do ogórków z kurkumą.

Przepis na ogórki z kurkumą krok po kroku

Przepis na ogórki z kurkumą krok po kroku jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący. Łączy przygotowane wcześniej elementy w całość, prowadząc do gotowych przetworów kanapkowych. Cały proces od A do Z zajmie około 2 godzin, w tym pasteryzację, dając w efekcie słoiki pełne chrupiących, aromatycznych plasterków.

Zagotowanie zalewy, wlanie do słoików i zakręcanie

1. Przygotuj zalewę zgodnie z proporcjami, zagotuj i odstaw na chwilę.
2. Wlej gorącą zalewę do słoików z ułożonymi plasterkami ogórków, tak by całkowicie je przykryła, pozostawiając 1 cm od góry.
3. Zakręć pokrywkami mocno, ale nie zbyt mocno, by uniknąć pęknięcia podczas pasteryzacji.
4. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem na 10 minut, by rozpocząć wstępne uszczelnienie. Ten etap gwarantuje, że ogórki z kurkumą pozostaną jędrne i pełne smaku.

Pasteryzacja słoików z ogórkami w garnku lub piekarniku

Pasteryzacja to niezbędny krok w przepisie na ogórki z kurkumą, który przedłuża trwałość przetworów do kilku miesięcy. Wybierz metodę garnkową dla małych ilości lub piekarnikową dla większej partii – obie zapewniają równomierne ogrzewanie i eliminują bakterie. Po tym procesie słoiki z ogórkami są gotowe do przechowywania.

Czas pasteryzacji, studzenie i przechowywanie w chłodzie

Ustaw słoiki w garnku z wodą na stojakach lub ściereczkach, zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuj 20-25 minut od zagotowania na małym ogniu; w piekarniku nagrzanym do 120°C pasteryzuj 25 minut. Wyjmij słoiki szczypcami, zakręć dokładnie jeśli potrzeba, i studź powoli pod kocem przez dobę w temperaturze pokojowej. Przechowuj w chłodnym miejscu, jak piwnica czy lodówka, w temperaturze poniżej 15°C, z dala od światła – tak przygotowane ogórki kanapkowe z kurkumą zachowają świeżość i chrupkość przez zimę, gotowe do otwierania w dowolnym momencie.