Kapuśniak ze słodkiej kapusty – łagodny smak tradycyjnej zupy
Kapuśniak ze słodkiej kapusty to klasyczna zupa z kuchni polskiej, która zachwyca delikatnym, łagodnym smakiem w porównaniu do wersji z kiszonej kapusty. Przygotowany ze świeżej lub młodej kapusty, oferuje subtelną słodycz i kremową konsystencję, idealną na chłodne dni jako sycąca potrawa na obiad. Ta tradycyjna zupa nie wymaga skomplikowanych technik – wszystko gotuje się w jednym garnku, bez wstępnego smażenia warzyw, co czyni ją prostą i szybką w realizacji. Dzięki wywarowi mięsnemu z kości schabowych lub boczku zyskuje głęboki aromat, a dodatek przypraw jak liście laurowe i ziele angielskie podkreśla naturalny bukiet smaków.
Składniki na kapuśniak ze słodkiej kapusty dla czterech osób
Mięso wywarowe, kości schabowe, boczek, porcja rosołowa
Do przygotowania wywaru na kapuśniak ze słodkiej kapusty dla czterech osób potrzebujemy solidnej bazy mięsnej, która nada zupie pełni smaku:
– 500 g kości schabowych, boczku lub porcji rosołowej – to podstawa bogatego bulionu,
– opcjonalnie 200 g mięsa wywarowego dla dodatkowej soczystości.
Warzywa: ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, cebula, por
Warzywa tworzą serce tej pożywnej zupy, zapewniając chrupkość i słodycz:
– 500-650 g słodkiej lub młodej kapusty – główny składnik o delikatnym smaku,
– 400 g ziemniaków – krojonych w kostkę dla sytości,
– 2 marchewki – starte lub w plastrach,
– korzeń pietruszki i kawałek selera,
– 1 cebula i por dla aromatu.
Przepis na kapuśniak ze słodkiej kapusty krok po kroku
Przygotowanie wywaru z mięsa: liście laurowe, ziele angielskie
Przepis na kapuśniak ze słodkiej kapusty zaczyna się od wywaru: zalej kości schabowe lub boczek zimną wodą w garnku, dodaj 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz, a następnie gotuj na małym ogniu około 45 minut, aż mięso zmięknie i aromat wytryśnie.
Krojenie i gotowanie warzyw do miękkości kapusty
Pokrój ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler, cebulę i por w kostkę lub paski, a kapustę poszatkuj drobno. Dodaj je do gotującego się wywaru i kontynuuj gotowanie około 20-30 minut, aż warzywa osiągną miękkość, a kapusta puści sok. Dopraw solą i pieprzem do smaku, mieszając od czasu do czasu dla równomiernego połączenia składników.
Zabielanie kapuśniaku śmietaną, zasmażką, koncentrat pomidorowy
Aby nadać kapuśniakowi ze słodkiej kapusty kremowej konsystencji, zabiel go na koniec: wymieszaj 2 łyżki śmietany 18% z odrobiną gorącego wywaru i wlej do zupy, lub przygotuj zasmażkę z mąki i podsmażonej cebuli, dodając 1 łyżkę koncentratu pomidorowego dla lekkiej kwaskowatości. Gotuj jeszcze 5 minut na niskim ogniu, stale mieszając, by uniknąć ścinania się śmietany – to sekret gładkiej, aksamitnej tekstury.
Serwowanie kapuśniaku z koperkiem, natką pietruszki, lubczykiem
Serwowanie kapuśniaku najlepiej podkreśla świeże zioła: posyp każdy talerz obficie koperkiem, natką pietruszki lub suszonym lubczykiem, co doda świeżości i aromatu. Podawaj gorące z chlebem, idealnie na obiad w chłodne dni – ta pożywna zupa rozgrzeje i nasyci całą rodzinę.
Kapuśniak z młodej kapusty – wskazówki i wariacje przepisu
Kapuśniak z młodej kapusty to letnia wariacja przepisu na kapuśniak ze słodkiej kapusty, gdzie młoda kapusta gotuje się szybciej, bo zaledwie 15-20 minut. Wskazówka: używaj bulionu warzywnego dla wersji wegetariańskiej, dodaj więcej pomidorów dla koloru lub zastąp boczek wędzonym dla głębszego smaku. Eksperymentuj z proporcjami ziemniaków i marchwi, by dostosować gęstość – zawsze sprawdzaj miękkość kapusty przed zabieleniem.
Dodaj komentarz