Flaki wołowe tradycyjne polskie – rozgrzewająca zupa na zimę
Flaki wołowe to tradycyjna polska zupa, która od pokoleń zachwyca swoim intensywnym smakiem i sytością, idealnie sprawdzając się w chłodne dni. Ta rozgrzewająca zupa na zimę przygotowywana jest na bazie wywaru wołowego z dodatkiem aromatycznych przypraw, co nadaje jej niepowtarzalny charakter. W polskiej kuchni flaki kojarzą się z domowym ciepłem i rodzinnymi spotkaniami, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Prosty przepis na flaki wołowe pozwala odtworzyć ten klasyk bez skomplikowanych procedur, korzystając z dostępnych składników. Zupa ta nie tylko ogrzewa, ale też dostarcza wartości odżywczych dzięki wołowinie i warzywom, stając się pełnowartościowym daniem obiadowym.
Składniki na prosty przepis na flaki wołowe
Sekcja ta zawiera wszystkie niezbędne elementy do przygotowania tradycyjnych flaków wołowych. Podzielone na kategorie ułatwiają zakupy i organizację w kuchni. Na porcję dla 4-6 osób wystarczy około 500 g flaków oraz solidna porcja warzyw i przypraw.
Wołowina obgotowane flaki i warzywa do wywaru wołowego
- 500 g obgotowanych flaków wołowych (świeże lub mrożone, dobrze oczyszczone)
- 300 g mięsa wołowego (np. mostek lub łata, do bulionu)
- 2 litry wody do wywaru
Podstawowe warzywa marchew pietruszka seler i por
- 2 średnie marchewki (ok. 200 g)
- 1 pęczek pietruszki korzeniowej (ok. 150 g)
- 1/4 korzenia selera (ok. 200 g)
- 1 średni por (tylko biała część)
Przyprawy do flaków majeranek ziele angielskie liść laurowy
- 2 łyżki majeranku suszonego
- 5 ziaren ziele angielskie
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka imbiru mielonego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej i 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka mąki i łyżka masła do zasmażki
Prosty przepis na flaki wołowe krok po kroku
Prosty przepis na flaki wołowe podzielony jest na etapy, co ułatwia przygotowanie nawet początkującym kucharzom. Cały proces trwa około 2-3 godzin, w tym gotowanie bulionu. Zupa najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Przygotowanie bulionu wołowego z wołowiną i warzywami
Zacznij od umycia mięsa wołowego i zalej je zimną wodą w dużym garnku. Dodaj obrane i umyte warzywa: marchew, pietruszkę, seler oraz por pokrojony na kawałki. Wsyp ziele angielskie, liście laurowe i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny, zbierając pianę z powierzchni. Po tym czasie wyjmij mięso, pokrój je w kostkę i odstaw. Warzywa również pokrój na mniejsze kawałki – wrócą do zupy pod koniec. Bulion przecedź, uzyskując klarowny wywar wołowy jako bazę dla flaków.
Obgotowanie flaków wołowych kilkukrotnie przed bulionem
Obgotowane flaki wołowe wymagają wstępnego oczyszczenia, by pozbyć się zanieczyszczeń. Wlej do garnka zimną wodę, dodaj flaki i zagotuj. Po pierwszych bąblach zlej wodę. Powtórz proces jeszcze dwa razy – to kluczowy krok dla bezpieczeństwa i delikatnego smaku. Po trzecim obgotowaniu flaki będą czyste i gotowe do dalszego użycia w prosty przepis na flaki wołowe.
Gotowanie flaków w bulionie do miękkości 30 minut
Do przygotowanego bulionu wołowego wrzuć obgotowane flaki. Dodaj majeranek, imbir mielony i gotuj na średnim ogniu przez minimum 30 minut do miękkości. Flaki powinny być elastyczne, ale nie rozgotowane. W tym czasie dodaj pokrojone mięso wołowe i warzywa z wywaru. Jeśli zupa jest za rzadka, przygotuj opcjonalną zasmażkę: rozpuść masło na patelni, wsyp mąkę, zrumień i powoli wlej część bulionu, mieszając aż zgęstnieje. Wmieszaj do zupy dla aksamitnej konsystencji.
Doprawienie zupy czosnkiem imbirem papryką solą pieprzem
Na koniec dopraw zupę według uznania: przeciśnij czosnek, dodaj paprykę ostrą i słodką, sól oraz pieprz. Spróbuj i dostosowuj przyprawy – majeranek powinien dominować, a imbir dodać nuty świeżości. Gotuj jeszcze 5 minut, by smaki się połączyły. Serwuj gorące flaki wołowe z pajdą chleba lub pieczywem, posypane świeżą natką pietruszki. Ta tradycyjna zupa rozgrzeje w mroźny dzień i zachwyci bliskich autentycznym polskim smakiem. Smacznego!
Dodaj komentarz