Przepis na fasolkę po bretońsku: lista niezbędnych składników
Przepis na fasolkę po bretońsku wymaga starannie dobranych składników, które nadają daniu tradycyjny, polski smak. Aby przygotować sycące danie mięsne dla około 4-6 porcji, skup się na jakościowych produktach, takich jak sucha fasola odmiany Piękny Jaś, która jest idealna do tego klasycznego obiadu. Oto lista niezbędnych składników, podzielona tematycznie dla lepszej orientacji:
- Fasola Piękny Jaś – 500 g suchej fasoli
- Boczek wędzony lub surowy – 250-300 g
- Kiełbasa ulubiona – 250-400 g
- Cebula – 2 duże sztuki
- Czosnek – 4 ząbki
- Pomidory świeże lub z puszki – 400 g (lub 2 puszki przecieru pomidorowego)
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
- Majeranek suszony – 2 łyżeczki
- Liście laurowe – 3-4 sztuki
- Ziele angielskie – 5 ziaren
- Papryka słodka wędzona – 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Sól i pieprz – do smaku
- Woda – około 2 litry do gotowania fasoli
Te składniki zapewnią autentyczny aromat fasolki po bretońsku, łącząc mięsne akcenty z warzywnymi nutami.
Fasola Piękny Jaś boczek wędzony i ulubiona kiełbasa
Fasola Piękny Jaś to podstawa przepisu na fasolkę po bretońsku, ceniona za kremową konsystencję po ugotowaniu. Wybierz suchą fasolę, która wchłonie smaki boczku i kiełbasy. Boczek wędzony w ilości 250-300 g doda tłustości i dymnego aromatu, a ulubiona kiełbasa (250-400 g) – wyrazistego smaku mięsnego, idealnie pasującego do tego polskiego dania na jesienne wieczory.
Cebula czosnek pomidory majeranek i liście laurowe
Warstwę smakową budują cebula i czosnek, podsmażone dla głębi, połączone z pomidorami świeżymi lub z puszki oraz koncentratem pomidorowym. Majeranek podkreśla rustykalny charakter, a liście laurowe wraz z zielem angielskim nadają wywarowi korzenny bukiet, czyniąc fasolkę po bretońsku prawdziwym klasykiem.
Przygotowanie fasoli przed gotowaniem krok po kroku
Przed przystąpieniem do głównego wykonania fasolki po bretońsku, kluczowe jest prawidłowe przygotowanie fasoli, co zapewni miękkość i brak wzdęć. Sucha fasola Piękny Jaś wymaga wstępnego moczenia i gotowania, by stała się bazą dla reszty składników. Ten etap zajmuje około doby, ale warto go zaplanować, by danie wyszło perfekcyjne.
Moczenie suchej fasoli Piękny Jaś w zimnej wodzie nocą
Zacznij od moczenia suchej fasoli Piękny Jaś w zimnej wodzie przez całą noc – zanurz 500 g fasoli w dużej misce z wodą (ok. 1,5 litra), by napęczniała. Rano odlej wodę, przepłucz ziarna pod bieżącą wodą. Ten krok skraca czas gotowania i poprawia strawność, eliminując substancje powodujące dyskomfort trawienny w tradycyjnej fasolce po bretońsku.
Gotowanie fasoli z zielem angielskim i liśćmi laurowymi
Następnie przełóż fasolę do garnka, zalej świeżą wodą (ok. 2 litry), dodaj 3-4 liście laurowe i 5 ziaren ziela angielskiego. Gotuj na średnim ogniu przez około 90 minut, aż ziarna będą miękkie, ale nie rozgotowane. Nie dodawaj soli na tym etapie, by fasola nie stwardniała – doprawisz ją dopiero pod koniec całego gotowania. Po ugotowaniu odcedź, zachowując część wywaru do sosu.
Wykonanie fasolki po bretońsku krok po kroku
Teraz przejdź do sedna przepisu na fasolkę po bretońsku – smażenia i łączenia składników w garnku. Ten etap trwa około godziny i pozwala na wytopienie smaków z mięsa oraz warzyw. Podsmaż boczek na zimnej patelni, by tłuszcz się wytopił, tworząc aromatyczną bazę dla całego dania.
Podsmażanie boczku na zimnej patelni i dodanie kiełbasy
Na zimnej patelni ułóż pokrojony w kostkę boczek wędzony (250-300 g) i podgrzewaj na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz – to sekret chrupkości i smaku w fasolce po bretońsku. Dodaj kiełbasę pokrojoną w plastry lub kostkę (250-400 g), smaż 5-7 minut, mieszając, aż się zrumieni. Przełóż mięso do dużego garnka.
Smażenie cebuli czosnku z koncentratem pomidorowym
Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę (2 sztuki) i czosnek (4 ząbki) przez 5 minut do zeszklenia. Wmieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, smaż chwilę, potem dodaj pomidory (świeże pokrojone lub z puszki). Przełóż do garnka z mięsem, dołącz ugotowaną fasolę Piękny Jaś, wywar, majeranek, paprykę wędzoną, pieprz. Gotuj 30-40 minut bez przykrycia, by sos zgęstniał. Na koniec dopraw solą.
Wskazówki i cenne rady do perfekcyjnej fasolki
Aby fasolka po bretońsku zawsze wychodziła idealnie, stosuj te praktyczne wskazówki – od szybkich wariantów po serwowanie. To danie sprawdza się jako sycący obiad na zimę, bogate w białko i błonnik.
Szybka wersja z fasolą z puszki i papryką wędzoną
Dla tych w pośpiechu przygotuj szybką wersję z fasolą z puszki – odcedź 2-3 puszki jasnej fasoli, pomiń moczenie i wstępne gotowanie. Dodaj paprykę słodką wędzoną (1 łyżeczkę) dla dymnego smaku, resztę wykonaj jak w przepisie. Całość gotowa w 30 minut, bez utraty autentyczności polskiego smaku.
Podawanie z pieczywem doprawianie solą na końcu gotowania
Doprawiaj solą na końcu gotowania, by fasola pozostała miękka. Podawaj fasolkę po bretońsku z pieczywem – chlebem wiejskim lub bagietką, która idealnie chłonie sos. Posyp świeżą natką pietruszki dla koloru. Przechowuj w lodówce do 3 dni, podgrzewaj z odrobiną wody. Smacznego – to kwintesencja domowego gotowania!
Dodaj komentarz