Przepis na fasolkę po bretońsku: lista niezbędnych składników
Przepis na fasolkę po bretońsku wymaga prostych, ale starannie dobranych składników, które nadają daniu tradycyjny, polski charakter. To sycące danie mięsne idealnie sprawdza się jako obiad na jesień i zimę. Na porcje dla 4-6 osób przygotuj suchą fasolę odmiany Piękny Jaś w ilości około 300-400 g, boczek wędzony lub surowy – 250-300 g oraz ulubioną kiełbasę – 250-400 g. Dodaj warzywa i przyprawy: 2 duże cebule, 3-4 ząbki czosnku, 4-5 świeżych pomidorów lub puszkę pomidorów z puszki, koncentrat pomidorowy lub przecier pomidorowy w ilości 2-3 łyżek. Nie zapomnij o majeranku suszonym – 2 łyżeczki, liściach laurowych – 3-4 sztuki, ziarnach ziela angielskiego – 5-6 sztuk, papryce słodkiej wędzonej – 1 łyżeczka, soli i pieprzu do smaku. Będziesz potrzebować też wody do moczenia i gotowania fasoli, garnka i patelni.
Fasola Piękny Jaś boczek wędzony i ulubiona kiełbasa
Fasola Piękny Jaś to podstawa fasolki po bretońsku, znana z kremowej konsystencji po ugotowaniu. Wybierz suchą, wysokiej jakości odmianę dla autentycznego smaku. Boczek wędzony w plastry lub kostkę wytopi tłuszcz, nadając potrawie bogaty aromat, natomiast ulubiona kiełbasa pokrojona w kawałki doda mięsnej sytości. Te składniki sprawiają, że danie jest klasycznym polskim klasykiem.
Cebula czosnek pomidory majeranek i liście laurowe
Cebula i czosnek podsmażone na tłuszczu z boczku tworzą aromatyczną bazę, a pomidory – świeże lub z puszki – w połączeniu z koncentratem pomidorowym nadają kwaskowatość. Majeranek to kluczowa przyprawa podkreślająca smak fasoli, obok liści laurowych, które dodają głębi podczas gotowania.
Przygotowanie fasoli przed gotowaniem krok po kroku
Przed ugotowaniem fasolki po bretońsku fasola musi być odpowiednio przygotowana, aby była miękka i nie powodowała wzdęć. Moczenie suchej fasoli Piękny Jaś w zimnej wodzie przez noc to pierwszy krok – zalej 300-400 g fasoli wodą, zostaw na 8-12 godzin, a następnie odlej wodę i przepłucz ziarna. To usuwa substancje antyodżywcze i skraca czas gotowania. Następnie gotuj fasolę z zielem angielskim i liśćmi laurowymi – wrzuć do garnka z 1,5-2 litrami świeżej zimnej wody, dodaj 5-6 ziaren ziela angielskiego i 2-3 liście laurowe. Gotuj na małym ogniu około 90 minut, aż fasola będzie al dente. Sól dodawaj pod koniec gotowania, bo wcześniejsze dosalanie utwardza skórkę ziaren.
Moczenie suchej fasoli Piękny Jaś w zimnej wodzie nocą
Moczenie suchej fasoli Piękny Jaś w zimnej wodzie nocą jest niezbędne dla łatwego trawienia. Zalej fasolę wodą w proporcji 1:3, przykryj i zostaw w chłodnym miejscu. Rano odsącz i opłucz – to krok, który gwarantuje sukces przepisu na fasolkę po bretońsku.
Gotowanie fasoli z zielem angielskim i liśćmi laurowymi
Gotowanie fasoli z zielem angielskim i liśćmi laurowymi trwa około 90 minut na wolnym ogniu. Nie mieszaj zbyt często, by ziarna pozostały całe. Po tym czasie fasola jest gotowa do połączenia z resztą składników, zachowując tradycyjny smak polskiego dania.
Wykonanie fasolki po bretońsku krok po kroku
Gdy fasola jest ugotowana, czas na główne wykonanie fasolki po bretońsku krok po kroku. Na dużej patelni lub w garnku podsmaż boczek na zimnej patelni, by wytopił się tłuszcz – pokrój 250-300 g boczku w kostkę, wrzuć na zimny tłuszcz i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się zrumieni. Dodaj kiełbasę pokrojoną w kawałki – 250-400 g ulubionej kiełbasy, smaż razem 5-7 minut. Smaż cebulę i czosnek – pokrój 2 cebule w piórka i 3-4 ząbki czosnku w plasterki, dorzuć do mięsa i duś 5 minut. Wlej koncentrat pomidorowy lub dodaj pomidory, wymieszaj. Przełóż ugotowaną fasolę z wywarem do garnka z mięsem, dopraw majerankiem, papryką wędzoną, pieprzem. Gotuj całość na małym ogniu bez przykrycia około 30-45 minut, by smaki się przegryzły. Na końcu dopraw solą.
Podsmażanie boczku na zimnej patelni i dodanie kiełbasy
Podsmażanie boczku na zimnej patelni to trik na idealny tłuszcz – zaczyna się topić powoli, bez przypalenia. Dodanie kiełbasy w kawałkach po wytopieniu tłuszczu zapewnia chrupkość i smak, kluczowy dla fasolki po bretońsku.
Smażenie cebuli czosnku z koncentratem pomidorowym
Smażenie cebuli czosnku z koncentratem pomidorowym buduje bazę smakową – cebula mięknie, czosnek uwalnia aromat, a pomidory dodają kwasowości. Duś kilka minut przed połączeniem z fasolą.
Wskazówki i cenne rady do perfekcyjnej fasolki
Aby fasolka po bretońsku była perfekcyjna, stosuj cenne rady: zawsze doprawiaj solą na końcu, by fasola nie stwardniała. Podawaj z pieczywem – świeżym chlebem lub pajdą wiejskiego, który idealnie nasączą się sosem. Dla gęstości gotuj bez przykrycia na finiszu. To tradycyjny polski obiad, sycący i aromatyczny.
Szybka wersja z fasolą z puszki i papryką wędzoną
Szybka wersja z fasolą z puszki skraca czas do 30 minut – odsącz 2-3 puszki fasoli, podsmaż boczek, kiełbasę, cebulę, czosnek, dodaj pomidory i paprykę wędzoną dla dymnego smaku. Idealna na brak czasu, bez utraty autentyczności przepisu na fasolkę po bretońsku.
Podawanie z pieczywem doprawianie solą na końcu gotowania
Podawanie z pieczywem podkreśla rustykalny charakter dania – kroj chleb w grube kromki. Doprawianie solą na końcu gotowania zapobiega twardości fasoli. Posyp świeżym majerankiem i pieprzem. Smacznego!
Dodaj komentarz