Chleb graham na drożdżach z mąki pełnoziarnistej typ 1850
Chleb graham na drożdżach to doskonały wybór dla miłośników domowego chleba pełnoziarnistego, który przygotujesz z mąki graham typ 1850. Ta pełnoziarnista mąka pszenna, zmielona z całego ziarna pszenicy wraz z otrębami, nadaje wypiekowi charakterystyczną, lekko słodkawą nutę smaku bez dodawania cukru. Mąka graham jest drobno mielona, co zapewnia lepszą strukturę ciasta – kleiste i plastyczne, idealne do zagniatania. Ten przepis na chleb graham na drożdżach jest prosty, szybki i nie wymaga zaawansowanego sprzętu, a rezultat to rumiany bochenek z chrupiącą skórką i wilgotnym wnętrzem. Idealny do codziennego pieczywa razowego, bogaty w błonnik z naturalnych składników.
Składniki na chleb graham na drożdżach dla jednego bochenka
Mąka graham, drożdże świeże lub suche i sól
Do przygotowania jednego bochenka chleba graham potrzebujesz podstawowych składników, które łatwo znajdziesz w sklepie:
– 500 g mąki graham typ 1850 (pełnoziarnista pszenna)
– 25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych aktywnych
– 1 łyżeczka soli
Te elementy tworzą solidną bazę dla domowego chleba, gdzie mąka graham dostarcza błonnika, a drożdże zapewniają lekkie wyrastanie.
Woda letnia do rozpuszczenia drożdży i zaczynu
- ok. 350-400 ml wody letniej (temperatura ok. 37-40°C)
Woda letnia jest kluczowa do aktywacji drożdży i przygotowania zaczynu, co zapobiega ich obumarciu i gwarantuje puszyste pieczywo razowe.
Przepis na chleb graham na drożdżach – wykonanie szczegółowo
Oto prosty przepis na chleb graham na drożdżach krok po kroku, który pozwoli ci upiec aromatyczny bochenek w domowych warunkach. Cały proces zajmuje około 2-3 godzin, wliczając wyrastanie.
Przygotowanie zaczynu i zagniatanie ciasta graham
Rozpocznij od przygotowania zaczynu: w misce rozkrusz 25 g drożdży świeżych (lub wsyp 7 g suchych) i zalej 100 ml letniej wody. Dodaj łyżeczkę mąki graham, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować – pojawią się pęcherzyki. Następnie wsyp 500 g mąki graham typ 1850, 1 łyżeczkę soli i dolej resztę letniej wody (ok. 250-300 ml). Zagniataj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie, plastyczne i lekko kleiste. Ciasto graham powinno odstawać od rąk – jeśli zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
Pierwsze wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu domu
Przykryj misę z ciastem folią lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce domu (np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody) na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość, co zawdzięcza aktywnym drożdżom. To pierwsze wyrastanie rozwija smak i strukturę chleba graham.
Formowanie bochenka w keksówce do drugiego wyrastania
Po wyrośnięciu delikatnie zagnieć ciasto, by odgazować, i uformuj podłużny bochenek. Włóż do natłuszczonej keksówki (ok. 25×12 cm). Przykryj i odstaw na drugie wyrastanie przez 30-45 minut w ciepłym miejscu, aż wypełni formę. W tym czasie przygotuj piekarnik.
Pieczenie chleba graham w piekarniku z termoobiegiem
Temperatura 180-220°C i czas 30-60 minut pieczenia
Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 200°C. Wstaw keksówkę na środkową półkę i piecz przez 40-50 minut – pierwsze 10 minut w wyższej temperaturze 220°C z naczyniem z wodą dla pary wodnej, co zapewni chrupiącą skórkę. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Po upieczeniu wyjmij bochenek, studź na kratce. Cały czas pieczenia to ok. 45 minut, dając rumiany chleb graham.
Korzyści zdrowotne chleba graham bogatego w błonnik otręby
Chleb graham z mąki pełnoziarnistej typ 1850 to prawdziwa bomba zdrowotna dzięki wysokiej zawartości błonnika z otrębów i pełnego ziarna pszenicy. Regularne spożywanie wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i daje dłuższe uczucie sytości niż biały chleb. Bogaty w witaminy z grupy B, magnez i żelazo, pomaga w profilaktyce chorób serca. W przeciwieństwie do sklepowych wypieków, domowy chleb graham na drożdżach nie zawiera konserwantów, co czyni go idealnym dla diety bogatej w pieczywo razowe. Jedz go z kefirem lub maślanką dla pełnego efektu odżywczego.
Dodaj komentarz