Składniki na przepis pierogów z mięsem mielonym dla 5 osób
Ten przepis na pierogi z mięsem mielonym wystarcza na około 50-60 sztuk, idealnie dla 5 osób. Podzieliliśmy składniki na dwie części: ciasto i farsz, aby ułatwić przygotowania. Użyj świeżych produktów dla najlepszego smaku.
Składniki na elastyczne ciasto pierogowe z mąki i jajka
- 500 g mąki pszennej tipo 500
- 1 jajko
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
Składniki na farsz z mięsa mielonego, cebuli i przypraw
- 500 g mięsa mielonego (mieszanka wołowiny i wieprzowiny)
- 3 duże cebule
- 1 jajko (opcjonalnie, dla spójności)
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju do smażenia cebuli
- przyprawy: majeranek, gałka muszkatołowa
Przepis na pierogi z mięsem mielonym krok po kroku
Przepis na pierogi z mięsem mielonym jest prosty, ale wymaga czasu – całość zajmie ponad godzinę. Postępuj według kroków, a wyjdzie chrupiące ciasto i aromatyczny farsz. Gotowe pierogi idealnie nadają się do gotowania lub smażenia.
Przygotowanie farszu z mięsa z rosołu i podsmażonej cebuli
Pokrój cebule drobno i podsmaż na oleju na złoto, aż zmiękną. Mięso mielone najlepiej wykorzystać z rosołu lub bulionu – ugotuj je wcześniej na miękko, zmiel lub zblenduj na gładko. Wymieszaj z cebulą, dodaj jajko, sól, pieprz i przyprawy. Ostudź farsz, by nie rozmiękczył ciasta.
Zagniatanie ciasta, rozwałkowanie i wycinanie kółek
Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj jajko, sól, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę. Zagniataj elastyczne ciasto pierogowe ok. 10 minut, aż będzie gładkie i nielepkie. Odstaw na 30 minut pod przykryciem. Rozwałkuj cienko na 2-3 mm, wytnij kółka szklanką o średnicy 8-10 cm.
Składanie pierogów, gotowanie od wypłynięcia i smażenie
Na każde kółko nałóż łyżkę farszu, zlep brzegi wilgotnymi palcami, tworząc falbankę. Gotuj w osolonej wodzie 3-5 minut od wypłynięcia. Smaż na maśle z cebulą dla okrasy. Surowe pierogi układaj na oprószonym mąką blaszce.
Farsz na pierogi z mięsem mielonym z wołowiny i wieprzowiny
Farsz na pierogi z mięsem mielonym z wołowiny i wieprzowiny to klasyka polskiej kuchni. Mieszanka tych mięs daje soczystość i głębię smaku. Użyj mięsa z rosołu dla rosółnego aromatu, podsmaż cebulę osobno, by była chrupiąca. Opcjonalnie dodaj pieczarki lub grzyby leśne – zmiel wszystko na gładko, dopraw pieprzem i solą. Taki farsz nie rozpływa się podczas gotowania.
Porady jak mrozić, smażyć i podawać pierogi z mięsem
Pierogi z mięsem możesz mrozić surowe lub ugotowane – ułóż je luzem na tacy, zamroź, potem przełóż do woreczków na do 3 miesiące. Smaż mrożone na oleju z obu stron na złoto. Podawaj z okrasą z podsmażonej cebuli na maśle, kwaśną śmietaną lub barszczem. Dla chrupkości obtocz w panierce przed smażeniem. Unikaj wielokrotnego rozmrażania.
Ile kalorii mają pierogi z mięsem mielonym na 100 gramów
Pierogi z mięsem mielonym mają około 200-212 kcal na 100 g, w zależności od tłustości mięsa i okrasy. Porcja 10 sztuk to ok. 400-500 kcal. To sycące danie bogate w białko, ale ogranicz tłuszcze, wybierając chude mięso i gotując bez smażenia. Śledź kalorie, jeśli dbasz o dietę.
Dodaj komentarz