Składniki na gołąbki z piekarnika dla całej rodziny
Przygotowanie przepisu na gołąbki z piekarnika dla całej rodziny wymaga prostych, dostępnych składników, które zapewnią aromatyczny smak i soczystość dania. Na około 20-25 gołąbków, wystarczających dla 4-6 osób, potrzebujemy:
– 1 duża główka białej kapusty (młoda lub stara, ok. 1,5-2 kg),
– 500 g mięsa mielonego wieprzowego (najlepiej z łopatki wieprzowej dla soczystości),
– 1 szklanka surowego ryżu (długoziarnistego, dobrze wypłukanego),
– 2 duże cebule,
– 3-4 łyżki smalcu lub oleju do smażenia,
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
– opcjonalnie 2-3 łyżki bułki tartej do farszu dla lekkości,
– do sosu: 1 litr bulionu wołowego lub warzywnego,
– 500 ml przecieru pomidorowego lub passaty,
– 2 ząbki czosnku, liść laurowy i ziele angielskie dla aromatu.
Te składniki gwarantują klasyczne gołąbki w wersji pieczonej, bogate w smak sosu pomidorowego.
Przepis na gołąbki z piekarnika krok po kroku
Przepis na gołąbki z piekarnika jest prosty i nie wymaga długiego stania przy garnku, co czyni go idealnym dla zapracowanych. Cały proces zajmie około 2 godzin, w tym pieczenie. Zaczynamy od przygotowania kapusty, farszu i zwijania, a kończymy aromatycznym duszeniem w piekarniku. Klucz to cierpliwość przy sparzaniu liści i dokładne nadziewanie, by gołąbki zachowały kształt. Poniżej szczegółowy przewodnik, który krok po kroku poprowadzi Cię do sukcesu.
Sparzanie liści białej kapusty i usuwanie nerwu
Pierwszym krokiem w przepisie na gołąbki z piekarnika jest odpowiednie przygotowanie liści kapusty. Weź dużą główkę białej kapusty, usuń zewnętrzne liście i wytnij głąb wokół rdzenia nożem. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzuć główkę i gotuj pod przykryciem 5-10 minut, aż liście zaczną się odchodzić. Wyjmuj je pęsetą lub widelcem, ostrożnie odrywając od główki. Sparz kapustę w ten sposób, aż uzyskasz 20-25 dużych, elastycznych liści. Po sparzeniu przelej je zimną wodą, osusz i usuń gruby nerw ostrym nożem, nacinając w kształcie trójkąta u nasady – to ułatwi zwijanie i zapobiegnie pękaniu gołąbków. Młoda kapusta sparza się szybciej, stara wymaga nieco dłuższego gotowania.
Przygotowanie farszu z mięsa mielonego wieprzowego ryżem
Farsz to serce gołąbków pieczonych w piekarniku. Na patelni rozgrzej smalec, dodaj drobno pokrojoną cebule i smaż na złoto (ok. 5 minut). Wsyp ryż, wymieszaj i podsmaż 2 minuty, by wchłonął tłuszcz. W misce połącz mięso mielone wieprzowe z podsmażoną cebulą i ryżem, dodaj sól, pieprz, opcjonalnie bułkę tartą namoczoną w wodzie i odciśniętą dla puszystości. Wyrabiaj ręką 5-7 minut, aż masa będzie klejąca i aromatyczna. Mięso mielone z wieprzowiny zapewnia soczystość, a ryż absorbuje soki podczas pieczenia, tworząc idealną teksturę.
Zwijanie gołąbków i układanie w naczyniu żaroodpornym
Teraz czas na zwijanie. Na każdy liść kapusty nałóż 1-2 łyżki farszu w centralnej części, zawiń boki do środka i zrolować ciasno, jak cygaro. Gołąbki układaj ściśle w naczyniu żaroodpornym szwem do dołu, w 2 warstwy jeśli potrzeba, by się nie rozwinęły. Ważne, by naczynie było głębokie i natłuszczone smalcem. Ta metoda gwarantuje, że gołąbki z piekarnika zachowają formę i równo się upieką w sosie pomidorowym.
Pieczenie gołąbków w piekarniku temperatura i czas
Pieczenie gołąbków w piekarniku to klucz do chrupiącej skórki i intensywnego smaku. Rozgrzej piekarnik do 170-180°C z termoobiegiem. Gołąbki piecz przykryte folią aluminiową przez 50-90 minut, aż ryż zmięknie i mięso będzie soczyste. Czas zależy od wielkości – sprawdź widelcem. Po tym czasie usuń pokrywę, dodaj więcej sosu i dopiekaj odkryte 10-15 minut dla rumieńca. Ta technika pieczenia pozwala na powolne duszenie w własnych sokach, bez ryzyka przypalenia.
Zalewanie bulionem z przecierem pomidorowym sosem
Przed wstawieniem do piekarnika przygotuj sos: wymieszaj bulion z przecierem pomidorowym, dodaj przeciśnięty czosnek, sól, pieprz, liść laurowy i ziele. Zalewaj gołąbki płynem do 3/4 wysokości naczynia – sos powinien pyrkać podczas pieczenia, wchłaniając aromaty kapusty i mięsa. Jeśli potrzeba, dolej w połowie czasu. Sos pomidorowy staje się gęsty i bogaty, idealnie otulając gołąbki z piekarnika.
Wskazówki do idealnych gołąbków pieczonych piekarniku
Aby gołąbki pieczone w piekarniku były perfekcyjne, pamiętaj o kilku trikach: używaj młodej kapusty dla delikatności lub starszej dla smaku, zawsze sparź kapustę równomiernie i usuń nerwy. Farsz nie może być zbyt suchy – wieprzowina i ryż to podstawa, ale dodaj tłuszcz z cebuli. Piecz w niższej temperaturze dla duszenia, unikaj wysokiego żaru. Eksperymentuj z przyprawami jak majeranek dla głębi. Te wskazówki zapewnią idealne gołąbki, miękkie w środku, z chrupiącą otoczką.
Podawanie gołąbków z ziemniakami natką pietruszki
Podawanie gołąbków to czysta przyjemność – ugotuj ziemniaki w mundurkach lub puree, posyp świeżą natką pietruszki dla koloru i aromatu. Polej sosem pomidorowym prosto z naczynia, dodaj ćwiartki cytryny dla kwasowości. Danie z ziemniakami i natką tworzy sycący obiad dla rodziny, podkreślając rustykalny charakter przepisu na gołąbki z piekarnika. Smacznego!
Dodaj komentarz