Przepis na cukinię do słoików to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez całą zimę. Marynowana cukinia w zalewie octowej staje się chrupiącą przekąską, idealną do kanapek, sałatek czy jako dodatek do mięs. Ten prosty przetwór pozwala wykorzystać obfite plony z ogrodu, tworząc słodko-kwaśną zalewę z cukrem, solą i aromatycznymi przyprawami. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt to słoiki pełne zielonej lub żółtej cukinii, gotowe do spożycia po 2 tygodniach. Dzięki pasteryzacji przetwory bezpiecznie przechowują się w chłodnym miejscu, dostarczając witamin nawet w mroźne dni.
Cukinia marynowana w słoikach – dlaczego warto na zimę
Marynowanie cukinii w słoikach to praktyczne rozwiązanie dla każdego, kto chce mieć pod ręką zdrowe przetwory na zimę. Cukinia marynowana zachowuje swoją jędrność i delikatny smak, stając się wszechstronnym dodatkiem do codziennych posiłków. Warto wybrać młodą cukinię, która jest bogata w błonnik i niskokaloryczna, co czyni ją idealną dla diet odchudzających. Przetwory te nie tracą wartości odżywczych podczas obróbki, dostarczając potas, witaminę C i prowitaminę A. W przeciwieństwie do świeżych warzyw, marynowana cukinia jest dostępna przez cały rok, oszczędzając czas na zakupy zimą. Jej przygotowanie minimalizuje odpady, bo nawet nadmiar plonów z działki zamieni się w smaczną sałatkę lub przekąskę.
Młoda cukinia z delikatną skórką bez obierania gniazd nasiennych
Młoda cukinia z delikatną skórką to podstawa udanego przepisu – nie obieraj jej, bo skórka dodaje koloru i chrupkości. Wybieraj owoce o średnicy do 3-4 cm, zielone lub żółte, bez twardych gniazd nasiennych. Jeśli cukinia jest dojrzała, wyciąć gniazda nasienne, aby uniknąć goryczki. Taka cukinia marynata szybko wchłania aromaty zalewy, stając się idealna do słoików. Używaj świeżych warzyw prosto z ogrodu, by uzyskać najlepszy smak cukinii w słoikach.
Składniki potrzebne do przepisu na cukinię do słoików
Do przygotowania przepisu na cukinię do słoików na około 4-5 słoików 500 ml potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Na 2 kg cukinii przygotuj zalewę octową z podstawowych przypraw, co zapewni długie przechowywanie.
- 2 kg młodej cukinii
- 1 litr wody
- 500 ml octu 10%
- 200 g cukru
- 2 łyżki soli
- 4-6 ząbków czosnku
- Przyprawy korzenne: 4 liście laurowe, 10 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu
Te proporcje dają słodko-kwaśną zalewę, która podkreśla naturalny smak warzyw.
Zalewa octowa z cukrem, solą, czosnkiem i przyprawami korzennymi
Zalewa octowa z cukrem, solą, czosnkiem i przyprawami korzennymi to serce przetworu. Ocet konserwuje, cukier nadaje słodycz, a sól wyciąga wilgoć z cukinii. Czosnek dodaje pikantności, liście laurowe i ziele angielskie – korzennego aromatu. Pieprz podkreśla ostrość. Gotuj zalewę krótko, by zachować świeżość smaku marynowanej cukinii.
Przygotowanie cukinii w plastry lub słupki do 1 cm grubości
Przed marynowaniem przygotowanie cukinii jest kluczowe dla chrupkości. Umyj dokładnie młodą cukinię, osusz i pokrój w plastry lub słupki do 1 cm grubości – cienkie kawałki szybciej nasiąkną zalewą i nie zmiękną podczas pasteryzacji. Plastry nadają się do kanapek, słupki do sałatek. Posól lekko i odstaw na 30 minut, by puściła sok, potem odsącz. To proste marynowanie warzyw zapobiega nadmiarowi wody w słoikach, zapewniając idealną teksturę cukinii w zalewie octowej.
Przepis na cukinię do słoików krok po kroku z zalewą
Przepis na cukinię do słoików krok po kroku jest prosty i niezawodny. Zacznij od przygotowania czystych, wyparzonych słoików 500-540 ml z nowymi zakrętkami. Na dno każdego wrzuć plaster czosnku, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
- Pokrój 2 kg cukinii w plastry lub słupki, posól i odsącz.
- Zagotuj 1 l wody z 200 g cukru i 2 łyżkami soli.
- Dodaj 500 ml octu, gotuj zalewę 5 minut po occie.
- Do słoików ciasno ułóż cukinię z czosnkiem i przyprawami.
- Zalewaj słoiki gorącą zalewą, zostawiając 1 cm od rantu.
- Usuwać bąbelki powietrza kołysząc słoikami, dokręć zakrętki.
- Pasteryzuj i przechowuj.
Gotowa po 5-14 dniach, najlepiej po 2 tygodniach. Podawaj jako dodatek do kanapek czy mięs.
Gotowanie zalewy 5 minut po occie i wlewanie do słoików
Gotowanie zalewy 5 minut po occie pozwala na pełne połączenie smaków bez utraty kwasowości. Po wlaniu do słoików z cukinią, wlewanie do słoików musi być gorące, by zapewnić sterylność. Kołysz słoiki, by usunąć pęcherzyki, co zapobiega psuciu się przetworów.
Warianty: cukinia w zalewie curry po meksykańsku lub w miodzie
Eksperymentuj z wariantami cukinii w zalewie, by zaskoczyć domowników. Cukinia w zalewie curry z dodatkiem 2 łyżek przyprawy curry do zalewy daje egzotyczny smak idealny do dań azjatyckich. Cukinia po meksykańsku z chili i papryką to pikantna wersja na imprezy. Cukinia w miodzie zastąp część cukru miodem dla głębszej słodyczy. Te przetwory na zimę wzbogacają kuchnię o nowe nuty.
Sałatka z cukinii na zimę z gyrosem lub gorczycą
Sałatka z cukinii na zimę z gyrosem lub gorczycą to hitowe wariacje. Dodaj 1 łyżkę przyprawy gyros do zalewy dla greckiego akcentu lub gorczycę dla ostrości. Pokrój cukinię drobniej, wymieszaj z cebulą – po pasteryzacji masz gotową sałatkę z cukinii.
Pasteryzacja słoików z cukinią w garnku lub piekarniku 110°C
Pasteryzacja słoików z cukinią zapewnia trwałość do roku. W garnku ustaw słoiki w wodzie do 3/5 wysokości, zagotuj i pasteryzuj 10-12 minut od zagotowania wody. W piekarniku przystaw słoiki na blasze, nagrzej do 110°C i trzymaj 10 minut. Po ostudzeniu sprawdzaj szczelność – wgniecenie wieczka oznacza sukces. Przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu. To klucz do bezpiecznych przetworów z cukinii.
Dodaj komentarz