Prosty przepis na puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką

Składniki potrzebne do prostego przepisu na ciasto drożdżowe

Aby przygotować prosty przepis na ciasto drożdżowe, który zawsze wychodzi puszysty i aromatyczny, wybierz wysokiej jakości składniki, które zapewnią idealną konsystencję wypieku. Podstawą jest mąka pszenna typ 500, która daje lekką strukturę, a także świeże produkty mleczne. Oto pełna lista niezbędnych elementów na ciasto na dużą blachę o wymiarach około 25×38 cm lub 23×33 cm, wystarczającą dla całej rodziny:

• 500 g mąki pszennej typ 500 (można użyć typ 550 lub 750 dla bardziej rustykalnego smaku)
• 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego, aby nie zabić drożdży)
• 25 g świeżych drożdży (lub połowa tej ilości suchych drożdży instant)
• 100 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
• 3 żółtka (dla dodatkowej puszystości i złocistego koloru)
• 100 g cukru (do zaczynu i ciasta)
• Szczypta soli
• Opcjonalnie: owoce jak jabłka, śliwki lub namoczone rozkynki w ciepłym mleku dla wilgotności.

Te proporcje gwarantują puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką, które rozpływa się w ustach i pachnie jak u babci.

Mąka pszenna typ 500, mleko ciepłe, drożdże i masło

W tej grupie składników kryje się serce każdego tradycyjnego przepisu na ciasto drożdżowe. Mąka pszenna typ 500 jest idealna ze względu na wysoką zawartość glutenu, co pozwala na doskonałe wyrabianie i wyrastanie ciasta. Ciepłe mleko (o temperaturze około 35-37°C) aktywuje drożdże, tworząc piankę pełną gazów, odpowiedzialną za puszystość. Drożdże świeże dodaj bezpośrednio do zaczynu, a masło rozpuść wcześniej, by wzbogaciło ciasto o maślany smak i kruchość. Bez tych elementów wypieki drożdżowe nie osiągną pełni smaku – to podstawa każdego placek drożdżowy.

Żółtka, cukier i dodatki jak owoce lub rodzynki

Żółtka wzbogacają ciasto o emulgujące właściwości, czyniąc je bardziej miękkim i wilgotnym, podczas gdy cukier nie tylko słodzi, ale też odżywia drożdże. Dodatki takie jak owoce sezonowe czy rozkynki namoczone w mleku zapobiegają wysychaniu ciasta i dodają naturalnej słodyczy. W prosty przepis na ciasto drożdżowe włącz je ostrożnie, by nie obciążyć struktury – na przykład 200 g pokrojonych jabłek lub garść rodzynki wystarczą, by przekształcić zwykłe ciasto w ciasto drożdżowe z owocami.

Prosty przepis na ciasto drożdżowe krok po kroku

Prosty przepis na ciasto drożdżowe to gwarancja sukcesu nawet dla początkujących. Cały proces zajmuje około 2-3 godzin, w tym wyrastanie, a efekt to aromatyczny placek na każdą okazję. Zacznij od przygotowania wszystkich składników w temperaturze pokojowej, by ciasto równomiernie rosło.

Przygotowanie zaczynu z ciepłego mleka, drożdży i cukru

Pierwszy krok w prosty przepis na ciasto drożdżowe to przygotowanie zaczynu. Podgrzej 250 ml ciepłego mleka do letniej temperatury, rozkrusz w nim 25 g świeżych drożdży i dodaj 1 łyżkę cukru. Wymieszaj i odstaw na 15-20 minut w ciepłe miejsce, aż powstanie spieniona pianka – to znak, że drożdże są aktywne. Ten etap jest kluczowy dla puszyste ciasto drożdżowe, bo bez dobrego zaczynu ciasto nie urośnie.

Wyrabianie ciasta z rozpuszczonego masła przez 10 minut

Po spienieniu zaczynu przesiej 500 g mąki pszennej typ 500 do dużej miski, dodaj resztę cukru, sól, 3 żółtka i zaczyn. Rozpuść 100 g masła i, gdy przestygnie, wlej do mieszanki. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez minimum 5-10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i odstające od rąk. Jeśli dodajesz rozkynki lub owoce, wmieszaj je na końcu. Przykryj ściereczką i odstaw do ciepłego miejsca.

Jak przygotować kruszonkę z mąki, cukru i masła

Kruszonka to chrupiąca korona każdego ciasta drożdżowego z kruszonką, dodająca kontrastu miękkiemu wnętrzu. Aby ją przygotować, wymieszaj 150 g mąki pszennej, 100 g cukru pudru i 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Rozetrzyj palcami lub widelcem na okruchy – im drobniejsze, tym delikatniejsza struktura. Nie ugniataj zbyt mocno, by zachować kruchość. Posyp obficie na wierzch ciasta przed pieczeniem; ta prosta mieszanka z mąki, cukru i masła podkręca smak i wygląd placek drożdżowy.

Wyrastanie i pieczenie ciasta drożdżowego w blasze

Po wyrobieniu przełóż ciasto do posmarowanej masłem blaszki (forma 25×38 cm), rozprowadź równomiernie i odstaw do wyrastania na 1 godzinę w ciepłym, bezprądowym miejscu, aż podwoi objętość. Posyp kruszonką, a następnie piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170-180°C przez 35-50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy. Wyjmij i ostudź na kratce, by puszyste ciasto drożdżowe zachowało kształt.

Odstawienie ciasta na godzinę do podwojenia objętości

Wyrastanie ciasta drożdżowego to magia drożdży – odstaw je pod przykryciem w temperaturze 25-30°C na godzinę, aż wyraźnie podwoi objętość. Unikaj przeciągów i zimna; idealne miejsce to wyłączony piekarnik z miseczką gorącej wody. Ten krok decyduje o puszystości wypieki drożdżowe.

Jakich błędów unikać przy robieniu ciasta drożdżowego

Podczas przygotowywania prosty przepis na ciasto drożdżowe najczęściej popełniane błędy rujnują efekt. Przede wszystkim unikaj zbyt gorącego mleka, bo zabija drożdże – zawsze sprawdzaj termometrem. Nie skracaj czasu wyrabiania poniżej 10 minut, inaczej ciasto będzie zbite. Dodawaj roztopione masło dopiero po przestudzeniu, by nie stopić tłuszczu w mące. Nie otwieraj piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, co zatrzymuje wyrastanie. Używaj świeżych drożdży i posmaruj formę blaszka masłem – te proste triki zapewnią sukces ciasto drożdżowe z kruszonką.

Jak przechowywać puszyste ciasto drożdżowe po upieczeniu

Puszyste ciasto drożdżowe najlepiej smakuje świeże, ale możesz je przechowywać do 4 dni w lodówce pod folią aluminiową, by zachować wilgoć. Na blacie w szczelnym pojemniku wytrzyma 2 dni. Nie zamrażaj całego placka – kroj na porcje i zamroź osobno do miesiąca. Przed podaniem podgrzej w 150°C przez 10 minut, by odzyskało chrupkość kruszonki. W ten sposób tradycyjny przepis zawsze będzie pod ręką na niespodziewanych gościach.