Papryka marynowana z miodem siostry Anastazji – oryginalny przepis zakonnicy
Papryka marynowana z miodem siostry Anastazji to prawdziwy skarb wśród przetworów na zimę, pochodzący prosto z klasztornej kuchni. Siostra Anastazja, znana z prostych, ale niezwykle smacznych receptur, stworzyła ten przepis, łącząc naturalny miód z octem i przyprawami, co nadaje papryce wyjątkowy, lekko słodkawy smak. Miód, najlepiej lipowy lub wielokwiatowy, łagodzi ostrość octu i podkreśla aromat czerwonej papryki, czyniąc ją chrupiącą i idealną dodatkiem do mięs czy sałatek. Ten przetwór zdobył popularność dzięki swojej prostocie – nie wymaga skomplikowanych składników, a rezultat to słoiki pełne słońca przez całą zimę. W porównaniu do zwykłych marynat, ta wersja wyróżnia się delikatnością, bo miód w zalewie działa jak naturalny konserwant i aromatyczny booster. Jeśli szukasz przetworów, które zachwycą rodzinę, ten przepis zakonnicy jest strzałem w dziesiątkę, łącząc tradycję z nowoczesnym smakiem.
Składniki na papryka marynowaną z miodem siostry Anastazji dla całej rodziny
Sekcja składników to podstawa sukcesu w przygotowaniu papryki marynowanej z miodem siostry Anastazji. Na porcję dla całej rodziny, wystarczającą na kilka miesięcy, potrzebujemy świeżych warzyw i prostych dodatków. Czerwona papryka w ilości 3 kg zapewni intensywny kolor i smak, a marynata z naturalnym miodem nada całości głębi. Te proporcje są skalowalne, ale zawsze warto trzymać się oryginalnej receptury siostry Anastazji dla idealnej równowagi słodyczy i kwasowości.
Proporcje marynaty z miodem lipowym na 3 kg czerwonej papryki
Marynata to serce przepisu – przygotuj ją z:
- 4 l wody
- 400 ml octu (najlepiej jabłkowego lub winnego dla łagodniejszego smaku)
- 200 ml miodu lipowego lub wielokwiatowego
- 150 g cukru
- 1 łyżka soli
Te składniki gotowane razem tworzą zalewę, która idealnie penetruje paprykę, zapewniając chrupkość i aromat. Miód lipowy jest tu kluczowy, bo naturalnie wiąże smaki i zapobiega zmiękczeniu warzyw.
Przyprawy do słoika: czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca
Do każdego słoika dodaj aromatyczne przyprawy, które podkręcą smak papryki marynowanej:
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 2 kulki ziela angielskiego
- 4-5 ziaren pieprzu czarnego
- 10 ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka oliwy
Te dodatki, prosto z receptury siostry Anastazji, nadają marynatowi korzenny, lekko pikantny charakter bez przytłaczania delikatności miodu.
Krok po kroku: przygotowanie papryki marynowanej z miodem siostry Anastazji
Przygotowanie papryki marynowanej z miodem siostry Anastazji to prosta, ale precyzyjna procedura, która gwarantuje chrupkość i smak. Śledź kroki dokładnie, by przetwory były idealne na zimę. Cały proces zajmuje około 2-3 godzin, wliczając pasteryzację, i kończy się słoikami pełnymi apetycznych warzyw.
Oczyszczanie, krojenie papryki na 4-5 części bez gniazd nasiennych
Zacznij od umycia 3 kg czerwonej papryki pod bieżącą wodą. Usuń szypułki i gniazda nasienne nożem, krojąc każdą paprykę na 4-5 części. Nie zdejmuj skórki – ona zapewni chrupkość. Paprykę możesz lekko obtoczyć w mące, by lepiej przyjęła marynatę. Ten etap jest kluczowy, bo świeże, jędrne okazy dają najlepsze rezultaty w przetworach.
Gotowanie zalewy z octem, cukrem, solą i naturalnym miodem wielokwiatowym
W dużym garnku zagotuj 4 l wody z 400 ml octu, 150 g cukru, 1 łyżką soli i 200 ml naturalnego miodu wielokwiatowego. Mieszaj, aż cukier i miód całkowicie się rozpuszczą, a zalewa zacznie delikatnie pyrkać – około 5-10 minut. Ocet jabłkowy nada łagodniejszy smak, idealny dla dzieci. Wyłącz ogień i odstaw na chwilę, by aromat się ujął.
Układanie papryki z przyprawami, oliwą i marynatą w słoikach
Do wyparzonych słoików (ok. 7-8 szt. po 0,5 l) włóż na dno przyprawy: czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, gorczycę i łyżeczkę oliwy. Układaj kawałki papryki pionowo, ciasno, ale bez ugniatania. Zalej gorącą marynatą, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni. Zakręć pokrywkami – papryka jest gotowa do pasteryzacji.
Pasteryzacja słoików papryki marynowanej z miodem dla chrupkości
Pasteryzacja słoików papryki marynowanej z miodem to etap zapewniający długie przechowywanie i chrupkość. Wstaw słoiki do garnka z wodą na poziomie ramion słoików, pod przykryciem. Podgrzewaj powoli, by uniknąć pęknięć. Ten proces konserwuje przetwory naturalnie, bez chemii, zgodnie z tradycją siostry Anastazji.
Czas pasteryzacji: 5-7 minut dla chrupiącej lub dłużej dla miękkiej
Dla chrupiącej papryki marynowanej pasteryzuj 5-7 minut od momentu zagotowania wody. Jeśli wolisz miększą konsystencję, wydłuż do 10-15 minut. Po pasteryzacji wyjmij słoiki i postaw do góry dnem do wystygnięcia – to dodatkowe uszczelnienie. Prawidłowa pasteryzacja gwarantuje, że przetwory przetrwają zimę bez psucia.
Przechowywanie papryki marynowanej z miodem w spiżarce przez zimę
Przechowywanie papryki marynowanej z miodem jest proste i skuteczne. Po wystygnięciu przenieś słoiki do chłodnej, ciemnej spiżarki, gdzie wytrzymają nawet do następnego lata. Regularnie sprawdzaj uszczelki, by uniknąć pleśni. Te przetwory to idealny dodatek do obiadów, sałatek czy przekąsek.
Kilka dni na przejęcie smaku marynaty przez papryka zakonnicę
Papryka potrzebuje kilku dni na pełne przejęcie smaku marynaty z miodem i przyprawami – najlepiej odczekaj tydzień przed pierwszym otwarciem. W tym czasie miód i ocet przenikają tkankę, nadając zakonny, wyrafinowany aromat. Po tym czasie papryka marynowana z miodem siostry Anastazji jest gotowa do delektowania się przez całą zimę.
Dodaj komentarz