Składniki na tartę jabłkową z kruchym ciastem i masą jabłkową
Przygotowanie przepisu na tartę z jabłkami zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują chrupiące ciasto kruche i aromatyczną masę jabłkową. Ta rustykalna tarta jabłkowa, przypominająca francuską tarte aux pommes, jest wegetariańska i idealna na jesienne wieczory. Podzieliliśmy składniki na dwie części, aby ułatwić zakupy i organizację w kuchni. Użyj formy do tarty o średnicy 24-28 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem, co ułatwi wyjmowanie po upieczeniu.
Ciasto kruche: mąka pszenna zimne masło i żółtka jaj
- 250 g mąki pszennej tortowej (lub mieszanka z krupczatką dla większej kruchości)
- 150 g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę
- 2 żółtka jaj
- 50 g cukru pudru (dla delikatnej słodyczy i gładkości)
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: łyżeczka proszku do pieczenia dla lekkości
Te składniki zapewnią idealnie kruche ciasto, gdzie zimne masło topi się podczas pieczenia, tworząc charakterystyczne warstewki.
Masa jabłkowa: jabłka antonówki cynamon i sok cytryny
- 1 kg kwaśnych jabłek antonówek lub renet (do musu jabłkowego)
- 4-5 średnich jabłek na plasterki dekoracyjne
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego
- Sok z 1 cytryny (zapobiega ciemnieniu jabłek)
- 2 łyżki cukru lub miodu do musu
- Opcjonalnie: szczypta wanilii lub kisiel cytrynowy dla gęstości
Kwaśne jabłka antonówki idealnie kontrastują ze słodyczą ciasta, a cynamon nadaje musowi jabłkowemu głęboki aromat.
Przepis na tartę z jabłkami krok po kroku w szczegółach
Przepis na tartę z jabłkami jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności – wystarczy przestrzegać kolejności kroków, by uzyskać chrupiącą szarlotkę z musem jabłkowym i dekoracyjnymi plasterkami. Cały proces zajmie około 1,5 godziny, w tym chłodzenie. Pieczenie w trybie góra/dół w temperaturze 190°C zapewni równomierne rumienienie. Oto szczegółowy przewodnik.
Przygotowanie ciasta kruchego chłodzenie i wałkowanie formy
Zacznij od ciasta kruchego: do miski wsyp mąkę pszenną, dodaj pokrojone zimne masło, cukier puder, żółtka i sól. Szybko zagnieć ciasto ręką lub blenderem z hakiem – nie wyrabiaj zbyt długo, by zachować kruchość. Uformuj kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na placek grubości 3-4 mm, większy niż forma. Delikatnie przełóż do natłuszczonej formy 24 cm, przyciśnij do brzegów i odetnij nadmiar. Chłodzenie ciasta przed wałkowaniem zapobiega skurczeniu się podczas pieczenia.
Ugotowanie musu jabłkowego odsączenie soku i wyłożenie
Obranej i pokrojonej w kostkę antonówce skrop sokiem z cytryny, by nie ciemniały. Duś jabłka z cynamonem, cukrem i odrobiną wody na małym ogniu około 15 minut, aż powstanie gęsty mus jabłkowy. Przestudź, a następnie odsącz nadmiar soku przez sito – to klucz do suchej tarty bez wodnistej masy. Wyłóż mus równomiernie na kruchym cieście, zostawiając brzegi.
Układanie plasterków jabłek dekoracja i pieczenie 190°C
Pokrój pozostałe jabłka w cienkie plasterki, skrop sokiem cytrynowym i ułóż je w wachlarz lub dekoracyjną kratkę na musie. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Piecz w nagrzanym piekarniku do 190°C przez 35-50 minut, aż brzegi będą złociste, a jabłka miękkie. Po upieczeniu opcjonalnie posmaruj wierzch syropem cukrowym dla błyszczącej glazury.
Wskazówki do doskonałej rustykalnej tarty z jabłkami
Aby twoja rustykalna tarta jabłkowa zawsze wychodziła idealnie chrupiąca i aromatyczna, stosuj te sprawdzone triki oparte na tradycji francuskiej tarte aux pommes. Nakłuwanie widelcem przed pieczeniem zapobiega napęcznieniu ciasta od pary. Dla glazury wymieszaj wrzący syrop cukrowy z miodem i posmaruj gorącą tartę – nada połysk bez cukru pudru. Unikaj ciemnienia jabłek, zawsze używając soku cytryny i trzymając plasterki w misce z wodą. Jeśli ciasto jest za miękkie, dodaj więcej zimnego masła lub wydłuż chłodzenie do 2 godzin. Dla rustykalnego efektu nie wygładzaj brzegów zbyt perfekcyjnie – nierówności dodają uroku. Eksperymentuj z dodatkiem wanilii do musu, ale nie przesadzaj z proszkiem do pieczenia, by zachować autentyczną kruchość.
Propozycja podania tarty jabłkowej z lodami waniliowymi
Tarta z jabłkami przepis najlepiej smakuje na ciepło, podana z gałką lodów waniliowych, które topiąc się, tworzą kremowy kontrast do chrupiącego ciasta i kwaśnego musu jabłkowego. Posyp cukrem pudrem lub skrop miodem dla extra słodyczy. Idealna na deser po obiedzie lub jako rustykalna szarlotka na przyjęcie – porcjuj na 8-10 kawałków. Dla wariantu waniliowego dodaj ekstrakt do musu. Ta aromatyczna tarta z cynamonem rozgrzeje jesienny wieczór i zachwyci bliskich prostotą i smakiem. Smacznego!
Dodaj komentarz