Składniki na sernik nowojorski z mascarpone i polewą
Oto kompletna lista składników na przepis na sernik nowojorski z mascarpone, który zachwyci kremową konsystencją i idealnym balansem smaków. Podzieliliśmy je na kategorie, aby ułatwić przygotowania. Na spód wykorzystamy ciastka owsiane i masło, masa serowa opiera się na twarogu wiaderkowym i jajkach, a polewa z mascarpone, śmietanką i cukrem pudrem doda luksusowego wykończenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni gładką masę serową bez grudek.
Składniki na spód z ciastek owsianych i masła
- 200 g ciastek owsianych
- 100 g masła (roztopionego)
Składniki na masę serową z twarogu wiaderkowego i jajek
- 1 kg twarogu wiaderkowego lub sera sernikowego
- 4 duże jajka
- 250 g cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- ziarenka z 1 laski wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- skórka z 1 cytryny (opcjonalnie, dla świeżości)
Składniki na polewę z mascarpone śmietanką i cukrem pudrem
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
Przepis na sernik nowojorski z mascarpone krok po kroku
Przepis na sernik nowojorski z mascarpone jest prosty, jeśli postępujesz według kroków. Użyj tortownicy 24 cm, natrzyj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Cały proces zajmie około 2 godzin aktywnego przygotowania plus czas pieczenia i chłodzenia. Pieczenie w kąpieli wodnej zapobiegnie pękaniu powierzchni, a obniżenie temperatury z 180°C do 120°C zapewni wilgotną, kremową teksturę.
Przygotowanie spodu w tortownicy 24 cm i schłodzenie lodówce
Rozdrobnij ciastka owsiane na drobne okruchy w blenderze lub woreczku foliowym. Wymieszaj z roztopionym masłem, aż powstanie wilgotna masa. Wyłóż nią dno tortownicy 24 cm, ugnieć łyżką lub dłonią i wstaw do lodówki na 30 minut, aby spód stwardniał. Owiń zewnętrzną część tortownicy podwójną warstwą folii aluminiowej, by chronić przed wodą podczas kąpieli wodnej.
Miksowanie masy serowej z cukrem mąką wanilią i cytryną
W dużej misie umieść twaróg wiaderkowy w temperaturze pokojowej. Miksuj na niskich obrotach krótko, dodając po kolei cukier, mąkę pszenną, wanilię i skórkę cytryny. Wbij pojedynczo jajka, miksując tylko do połączenia – unikaj nadmiernego ubijania, by nie wpuścić powietrza. Masa powinna być gładka i kremowa. Wlej na schłodzony spód.
Pieczenie w kąpieli wodnej piekarniku od 180 do 120 stopni
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść tortownicę w brytfannie z gorącą wodą (do połowy wysokości tortownicy). Piecz 10-15 minut, potem zmniejsz do 120°C i kontynuuj 90-100 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drgający. Wyłącz piekarnik, zostaw sernik z uchylonymi drzwiczkami na godzinę.
Wskazówki do idealnego sernika nowojorskiego z mascarpone
Aby sernik nowojorski z mascarpone wyszedł idealny, skup się na szczegółach. Używaj składników w temperaturze pokojowej, miksuj masę krótko na niskich obrotach i zawsze piecz w kąpieli wodnej. Po upieczeniu przygotuj polewę: ubij mascarpone ze śmietanką 30% i cukrem pudrem na gładką masę, rozsmaruj na zimnym serniku.
Studzenie w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami i chłodzenie lodówce
Studzenie w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami zapobiega pęknięciom – zostaw sernik na 1 godzinę. Potem wyjmij i schłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej noc. Polewę nałóż tuż przed podaniem. Kroimy schłodzony sernik ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie dla czystych kawałków. Smacznego!
Dodaj komentarz